大雪节气已过，河北省玉田县宽广肥美的土地上，冬储大白菜也已收成结束。冬储之际，只剩少量地块还有农户在忙着入窖贮存。

  百里之隔的北京大兴居民郭帆的家里，150余斤玉田大白菜早已囤好。“我家冬储白菜的习气有20多年了，全家人都喜爱吃，周围街坊朋友也都在囤。在曾经大白菜是各家冬天的‘当家菜’，现在可成了‘明星菜’了。”郭帆说。

  这让人喜爱的“明星菜”，正是玉田包尖白菜。它们外叶青碧，叶脉细密，菜体直筒拧抱，底圆梢尖。这种白菜已有200余年栽培前史，据清光绪《玉田县志》记载，“玉田白菜，一名菘，有十数斤者，甘脆，甲他邑。”由于此菜质量共同，被冠以“玉菜”之称。

  老话讲，“一包白菜一捆葱，欢欢喜喜过一冬。”对北方人来说，入冬的典礼感，除了吼叫的冬风、纷落的雪花，还有在家中占有一方六合的大白菜。在曩昔蔬菜种类稀缺、物流不方便的年代，每年冬储大白菜成为北方人的传统。

  20世纪80年代，玉田白菜是北京、天津等大中城市冬天消费的当家菜和镇价菜。现在，它们仍是京津居民冬天餐桌上不可或缺的“座上宾”，年均超30万吨销往京津区域。

  “在我的回忆中，冬天便是吃大白菜。小时候生果很少，包尖白菜的菜心便是我独爱的‘生果’。”52岁的玉田县唐庄村乡民王怀宇回忆说。

  王怀宇运营着一家蔬菜合作社，15户成员共304亩地，其间150余亩栽培了包尖白菜。他和记者说，现在的包尖白菜早已从曩昔的粗放型混装出售，变为净菜分等级出售。

  不久前，河北净菜·玉田供京蔬菜推介会在北京举办，王怀宇也伴随参与。“遇到了多年的老主顾，都是玉田白菜的忠诚粉丝。”他说，有些顾客家里不方便贮存，就添加了合作社的线上收购小程序，随时需求随时寄。

  北京超市发连锁股份有限公司收购司理张培从2018年起开端订货玉田白菜。“需求量大的时刻主要在11月初，然后是新年期间的保供需求。”王怀宇说，最多的一次一天为北京供给了20万斤大白菜。

  玉田县农业乡村局蔬菜工业开展中心主任艾会暖介绍，玉田县有“我国大白菜之乡”的美誉，白菜终年播种面积15万亩，年产量90余万吨，除了销往全国商场，部分还远销加拿大、马来西亚等国家和区域。

  现在，冬天蔬菜种类丰厚，物流兴旺，冬储白菜虽没有曾经那样的热烈局面，却有了不一样的典礼感。娇俏的白菜从腰间系上一条红丝带，精美地摆在各大商超的展柜，犹如一件艺术品。

  “白菜有‘百财’之意，尤其在香港区域，人们喜爱将白菜系绳挂于家中，讨个好彩头。”王怀宇介绍道。

  间隔唐庄村不远的后独树村，王金福担任的800亩菜地里的白菜现已入窖。走进一片占地5亩多的菜窖，记者看到除了包尖白菜，摆放规整的紫色白菜更是一眼望不到头。

  “这菜叫紫罗兰，富含丰厚的花青素，是这几年的新秀菜品。”王金福说，现在蔬菜宗族不断强大，眼下热销的除了包尖白菜外，龙牙、紫罗兰、翡翠白菜等在京津冀一带很是叫好。

  “看到咱们的白菜这么受欢迎，心里暖洋洋的，也让菜农的汗水更有价值感。”王金福说，“冬储白菜不单单是儿时的囤菜之乐，年代变迁，把最好的菜献给天南海北的人们，才是咱们眼前的美好。”(完)